Una vez terminado el curso, tendrás la posibilidad de realizar prácticas en alguno de los hoteles de la cadena HUSA Hoteles, con la opción de entrar a formar parte de su Bolsa de Trabajo.
Para qué te prepara
Podrá trabajar como Cocinero Profesional por cuenta propia y/o Cocinero de restaurantes, hoteles,...
Dirigido a
Este curso está dirigido a nuevos profesionales y profesionales expertos que buscan reciclarse.
Equipamiento y utillaje en la producción culinaria: Perfil profesional de un cocinero. Utensilios que se utilizan en la cocina y sus usos principales.
Maquinaria específica y seguridad en la cocina: Maquinaria básica y modo de utilizarla eficazmente.
Preelaboración y conservación de los alimentos: Sistemas para manipular, almacenar y conservar los alimentos de manera adecuada.
La oferta gastronómica: Definición del concepto de oferta gastronómica y aspectos clave que determinan la oferta de cada establecimiento.
Aprovisionamiento y almacenamiento de mercancías: Cómo comprar productos y gestionar el stock de mercancías de forma eficiente.
Dietética e higiene: Conceptos básicos de nutrición. Normas de seguridad e higiene que deben seguir trabajadores e instalaciones.
Técnicas culinarias: Técnicas de elaboración de alimentos. Procesos culinarios y las elaboraciones que suponen la base de la cocina.
Elaboraciones y productos culinarios: Elaboración de recetas y control de tiempos y medidas. Técnicas de decoración y presentación.
Técnicas de servicio y atención al cliente: Tipos de servicio de platos ante el cliente. Clasificación de vinos, normas generales para servirlos y para el maridaje con los platos.
Repostería: Ingredientes básicos de la repostería. Cómo realizar elaboraciones básicas de repostería y su presentación.
Gestión empresarial: Pequeña introducción al mundo de la empresa. Cuáles son los trámites para crear un negocio propio. Criterios y técnicas para llevar un establecimiento de restauración de manera eficiente.
Anexo 1: Glosario de términos culinarios. Se recogen las palabras técnicas más habituales relacionadas con el mundo de la cocina.
Anexo 2: Cocinas territoriales. Gastronomía típica de las distintas comunidades autónomas.
Anexo 3: Tendencias gastronómicas. Introducción a la historia de la cocina, distintas tendencias culinarias y bases de la Nueva Cocina.
Objetivos
El sector de la Restauración requiere más profesionales cualificados debido a la favorable evolución de la calidad de vida en los últimos años: las comidas fuera de casa por motivos laborales, mayor movilidad y turismo, la gastronomía como ocio...
CEAC ha preparado el Curso de Cocinero Profesional con el fin de proporcionar los conocimientos necesarios para desempeñar esta profesión.
Organizar los procesos de trabajo para optimizar la gestión y administración del establecimiento.
Saber las características de los productos que intervienen en la elaboración de los platos.
Conocer la función y el mantenimiento de los utensilios y maquinarias de cocina, así como las normas para su correcta instalación.
Dominar las técnicas básicas sobre la manipulación, preparación y presentación de los alimentos.
Conocer la normativa en materia de higiene y seguridad requeridas en la cocina.
Ver las características de la cocina de la gastronomía española y las de los principales países europeos.
Una vez terminado el curso, tendrás la posibilidad de realizar prácticas en alguno de los hoteles de la cadena HUSA Hoteles, con la opción de entrar a formar parte de su Bolsa de Trabajo, como candidato/a a futuras incorporaciones a su plantilla.
Prácticas
