Con este curso podrás planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en la prestación de servicios de comida y/o bebida, coordinando y supervisando los distintos recursos que intervienen en el departamento para conseguir el máximo nivel de calidad.
Los contenidos y objetivos generales del curso son los señalados a
continuación:
MODULO 1: LA HOSTELERIA EN LA ACTUALIDAD Objetivo:
Identificar el contexto en el cual se halla la restauración, así como las
tendencias más importantes que están apareciendo en el mercado.
MODULO
2: LA COMERCIALIZACION DE LOS PRODUCTOS7SERVICIOS EN LA RESTAURACION. Objetivo:
Aplicar, crear y desarrollar políticas de comercialización en la empresa
y, especialmente, las relacionadas con la promoción y venta.
MODULO
3: LOS PRODUCTOS/SERVICIOS DE LA RESTAURACION, SU CONTENIDO Y
CARACTERISTICAS Objetivo: Identificar las distintas ofertas de
restauración, según los establecimientos, desarrollar las técnicas para la
creación de Cartas/Menús, realizar precostes de platos y bebidas, y
determinar precios de venta.
MODULO 4: LA ORGANIZACION EN LOS
DEPARTAMENTOS DE RESTAURACION Objetivo: Gestionar los recursos
humanos, dependiendo del tipo de establecimiento, organización y demanda.
MODULO
5: MANTENIMIENTO DE LAS INSTALACIONES, HERRAMIENTAS, MAQUINARIA Y
MATERIALES EN LA RESTAURACION Objetivo: Organizar y aplicar el plan
de mantenimiento y aprovechamiento de las instalaciones, equipos, útiles y
herramientas de las cuales se puede hacer uso en las actividades de
servicio al cliente.
MODULO 6: LOS BANQUETES Y OTROS EVENTOS
ESPECIALES Objetivo: Planificar, organizar, supervisar y controlar
los Banquetes y otros eventos especiales, sus montajes, necesidades
materiales y humanas.
MODULO 7: TECNICAS DE DECORACION Objetivo:
Aplicar y desarrollar técnicas de decoración con los elementos que pueden
intervenir para lograr el ambiente más adecuado.
MODULO 8:
LA BODEGA DEL RESTAURANTE Y GESTION DE BEBIDAS Objetivo: Hacer
catas de vinos y de otras bebidas para diferenciar tipos, calidades y,
desarrollar las actividades de conservación de instalaciones y equipos de
la bodega, así como hacer una correcta distribución de las bebidas que en
ella se encuentran.
MODULO 9: PROTOCOLO Y ATENCION AL CLIENTE.
PREPARACION DE PLATOS DELANTE DEL CLIENTE Objetivo: Preparar los
platos más característicos que se elaboran delante de los clientes.
Aplicar las técnicas e instrumentos de venta, así como las reglas de
protocolo a cumplir en cada situación.
MODULO 1O: LA
GESTION DE CALIDAD. Objetivo: Aplicar y desarrollar las técnicas
sobre calidad para conseguir el nivel óptimo de los productos/servicios
que se ofrecen
MODULO 11: TECNICAS DE DIRECCION. Objetivo:
Aplicar y desarrollar técnicas directivas que permiten desarrollarse en el
entorno organizativo de la empresa, definiendo objetivos, planificando
estrategias, así como motivando y dirigiendo a los grupos de trabajo que
están bajo nuestra responsabilidad
MODULO 12: GESTION
ECONOMICO-FINANCIERA EN LA RESTAURACION Objetivo: Planificar,
gestionar y evaluar los resultados económicos de la operación,
interpretando y controlando cada uno de los aspectos que intervienen en la
misma.
MODULO 13: PLANIFICACION DE LA SEGURIDAD E HIGIENE EN LA
RESTAURACION Objetivo: Aplicar las normas y medidas necesarias, que
puedan afectar a la seguridad de las personas, instalaciones y material.
MODULO
14: LA LEGISLACION EN LA RESTAURACION Objetivo: Aplicar la
legislación en materia turística y laboral, tanto a nivel autonómico como
nacional, en los aspectos relacionados con la actividad
MODULO
15: LA GESTION MEDIOAMBIENTAL Objetivo: Utilizar, a nivel usuario,
los programas de gestión de almacenes, contabilidad informatizada y los
actualmente habituales en gestión : tratamiento de textos, hoja de
cálculo, bases de datos y gráficos para la realización de todas las
operaciones y desarrollo de los procesos de gestión que sean necesarios.
Prácticas
