Manipulador de Alimentos

El curso de Manipulador de Alimentos es de carácter multimedia, esto significa que combina los gráficos animados con las explicaciones habladas. Tienen además un alto nivel de interactividad, lo que permite que el usuario realice prácticas y ejercicios desde el tutorial.
Los tutoriales de tipo multimedia se complementan con un conjunto de materiales adicionales que mejoran notablemente los procesos de aprendizaje. (manuales en PDF, material adicional, etc)

Desde el aparado Demo podrás ver una muestra de la calidad de los materiales multimedia del curso.

COMUNICACIÓN CON EL TUTOR

El servicio de tutorías y comunicación con los tutores utilizando la plataforma de teleformación está abierto las 24 horas del día los siete días de la semana.
OBJETIVOS DEL CURSO

Al finalizar el estudio del curso el alumno conocerá:
- Las características básicas de los alimentos esenciales, las funciones que realizan en nuestro organismo y las cualidades que nos indican si un alimento es de calidad.

- Qué son las bacterias, los peligros que representan para nuestra salud y cómo la actuación profesional del manipulador puede contribuir a erradicarlas o todo lo contrario, a favorecer su expansión.

- Las Enfermedades de Transmisión Alimentaría y las Toxi-Infecciones Alimentarías, los tipos que existen de cada una de ellas así como sus factores de riesgo y las causas más frecuentes de aparición de brotes.

- En qué consisten las pautas en el puesto de trabajo que tendrán que convertirse en hábitos de trabajo para actuar correctamente.

- Qué características debe poseer un local donde se manipulen alimentos, qué se necesita, cómo elegir los materiales más higiénicos, como mantener limpias y desinfectadas las instalaciones y qué hacer con las basuras.

- La legislación que afecta tanto al manipulador como a los establecimientos de manipulación de alimentos a nivel europeo, español y autonómico. 

INDICE DE TEMAS

Tema 1: Características de los alimentos
Tema 2: La conservación de los alimentos
Tema 3: Sanidad alimentaria y enfermedades
Tema 4: Manipulación de los alimentos por parte del empleado
Tema 5: Locales e instalaciones
Tema 6: Legislación relativa a los alimentos

 PROGRAMA DETALLADO

Tema 1. Características de los alimentos
En este tema explicaremos las características básicas de los alimentos: Qué son y cuáles son los alimentos esenciales, qué función cumplen en nuestro organismo y en qué nos tenemos que fijar para estar seguros de que un alimento es de calidad.
1.1. Los alimentos
1.2. Las funciones de los alimentos
1.3. La calidad de los alimentos
Tema 2. Conservación de los alimentos
En este tema explicaremos qué son las bacterias, los peligros que representan para nuestra salud y cómo la actuación profesional del manipulador puede contribuir a erradicarlas o todo lo contrario, a favorecer su expansión.
2.1. El riesgo de los alimentos a deteriorarse
2.2. Los métodos de conservación de los alimentos
2.3. Los métodos químicos
2.4. El envasado
Tema 3. Sanidad alimentaria y enfermedades
En este tema explicaremos los diferentes tipos de enfermedades que pueden transmitir los alimentos a causa de su mal estado o mala manipulación. Las dividiremos en dos tipos. Las ETAs y las TIAs. También hablaremos de los factores de riesgo de estas enfermedades y de las causas más frecuentes de la aparición de brotes.
3.1. ETAs. Concepto y tipos
3.2. TIAs. Concepto y tipos
3.3. Factores de riesgo asociados a las ETAs y a las TIAs
Tema 4. Manipulación de los alimentos por parte del empleado
En este tema explicaremos pautas más concretas que deberás seguir en tu puesto de trabajo para evitar contaminar los alimentos. El tema está dividido en 5 apartados: la higiene personal, el almacenamiento, el transporte, la venta al público y la manipulación en mataderos y zonas de despiece, un sector del que hemos hablado muy poco hasta ahora.
4.1. Higiene personal
4.2. El uso de sucedáneos
4.3. Almacenamiento
4.4. Transporte
4.5. Venta al público
4.6. Normativa reguladora del correcto etiquetado de los alimentos
4.7. Manipulación en mataderos y salas de despiece
Tema 5. Locales e instalaciones
En este tema explicaremos qué características debe poseer un local donde se manipulen alimentos: qué se necesita obligatoriamente, cómo elegir los materiales más higiénicos, cómo mantener limpias y desinfectadas las instalaciones y qué hacer con las basuras.
5.1. Dotaciones e infraestructuras imprescindibles
5.2. Características que han de reunir las instalaciones para ser más higiénicas
5.3. Condiciones óptimas para realizar operaciones de limpieza, desinfección y tratamiento de residuos
5.4. Control y extinción de plagas
Tema 6. Legislación relativa a los alimentos
En este tema hablaremos de la legislación que afecta tanto al manipulador de alimentos como a los establecimientos de manipulación de alimentos. Con esta explicación tan sólo pretendemos introducir dichas leyes, y no tratarlas con mucho detalle y complejidad.
6.1. Legislación europea
6.2. Legislación española