Master en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración

MÓDULO I. Administración y dirección de empresas del sector hotelero y de
Restauración: gestión operativa
Análisis, descripción y tendencias del sector hotelero y restauración
1. El Sector Hotelero y de Empresas de Restauración
Objetivo: Adquirir una visión global de la evolución del Sector Hotelero y de Restauración y las Competencias de Gestión para asumir responsabilidades en la Dirección de Hoteles y Empresas de Restauración

1. La cultura del servicio: Orientación al cliente
2. Las nuevas tendencias: visión y evolución de los sectores
3. Organigramas y Análisis y descripción de los puestos
4. Nuevos modelos de negocio en el sector hotelero y de la restauración

2. Marketing y Comercialización
Objetivo: Dar a conocer aspectos esenciales y tendencias actuales de Marketing, comprender la aplicación práctica del plan de Marketing en un Hotel o en un Restaurante, alcanzando la capacidad de análisis necesaria para trazar un plan de Marketing adecuado.

1. Marketing en el sector turístico
2. Marketing y comercialización en empresas del sector hotelero y de restauración
3. Canales de distribución
4. Yield and revenue Management
5. El plan de marketing: desarrollo e implementación
6. Redes comerciales y estragias de venta
7. Innovación y tendencias

3. Marketing Digital: Comunicación y Gestión de la Reputación Online
El nuevo entorno Digital en que se mueven empresas y usuarios hace necesario conocer los factores que inciden en esta nueva forma de comunicar e informar, así como las herramientas a nuestro alcance para llegar a nuestro target de una forma efectiva, controlando lo que se dice de nosotros en los diferentes medios:

1. Claves del nuevo marketing
2. Nuevos mix de medios sin fronteras: integración on/off
3. El consumidor del futuro
4. Redes sociales, el gran reto de las empresas
5. Entender el concepto de reputación online
6. Creación de la reputación online
7. Gestión de la reputación online
8. Ataques a la reputación online
9. Cómo tener una buena reputación online
10. Gestión de crisis online

4. Food And Beverage Management
Objetivo: Adquirir un conocimiento global de la restauración, su evolución, problemática, su aplicación y funcionamiento dentro del sector hotelero y de la restauración.

1. La restauración: evolución de las diferentes cocinas
2. Procesos de gestión de restauración
3. Productos y servicios de restauración
4. El control de los servicios

5. Gestión Económico-Financiera
Objetivos: Desarrollar la capacidad de interpretar los estados económico-financieros, conocer los conceptos básicos de carácter económico-financiero para desempeñar una función directiva, ofrecer una serie de herramientas sencillas de análisis.

1. Estructura económico financiera
2. Análisis económico financiero
3. Aspectos esenciales de contabilidad
4. Planificación financiera
5. Gestión y control de la tesorería

6. Estructura De Costes y Optimización de Márgenes
Objetivo: Desarrollar los costes de los diferentes factores económicos de las empresas hoteleras y de restauración: cálculo de los costes y rendimientos de las secciones y resultados de los servicios que se proporcionan a los clientes.

1. Cálculo de costes
2. Rendimientos
3. Estructura de costes
4. Optimización de márgenes

7. Gestión De Compras y Proveedores
Objetivo: Adquirir una visión global de la relevancia de la adecuada gestión y optimización de las compras, así como la selección de los proveedores

1. Funciones del sistema de aprovisionamiento
2. La previsión cuantitativa de materiales
3. Ejecución y proceso de compra
4. La negociación: herramientas y estrategias y desarrollo de habilidades
5. Los proveedores: búsqueda, selección y relación con proveedores

MÓDULO II. Dirección estratégica
1. Prevención, Calidad y Excelencia en Empresas Hoteleras y de Restauración
Objetivos: Capacitar en el diseño e implantación de un Sistema de Gestión de Calidad , conocer los conceptos básicos sobre Calidad y los diferentes sistemas de gestión de la calidad que pueden implementarse en un hotel.

1. Normas sanitarias
2. Gestión de la calidad
3. ISO 9000:2000
4. Modelo EFQM
5. Q de calidad turística
6. Prevención de riesgos y APPCC
7. Gestión medioambiental y turismo sostenible

2. Dirección y Gestión de Recursos Humanos:
Objetivos: Conocer y entrenar las principales habilidades de eficacia personal, así como la gestión de la participación de los miembros de la organización

1. Gestión de personas: Conocer las herramientas de gestión de personas que lleven a una mayor fidelización e implicación:
   1. Planificación y gestión integrada de los RRHH
   2. Reclutamiento y Selección de Personas
   3. La formación en la empresa
   4. Planes de acogida y fidelización
2. Habilidades directivas: Conocer herramientas para el trato personalizado de las personas, trabajar hábitos de eficacia personal, desarrollar una óptima participación de las personas en la organización.
3. Liderazgo
4. Resolución de conflictos
5. Comunicación
6. Gestión del tiempo y de reuniones
7. Motivación
8. Trabajo en equipo

3. Turismo de Congresos, Convenciones y Eventos
Objetivos: Conocer las herramientas esenciales para organizar tratar y captar al cliente del mercado MICE. Conocer las técnicas y herramientas protocolarias para gestionar adecuadamente una realidad de actos y eventos.

1. El Mercado Mice: congresos, reuniones, exposiciones e incentivos)
2. Relevancia del mercado MICE en los sectores hotelero y de restauración

4. Protocolo Empresarial
Objetivo: Contar con una visión general, pero a su vez minuciosa de cómo actúa el Protocolo en la Empresa, la importancia y relevancia del mismo así como los pasos a seguir para el correcto funcionamiento del mismo.

1. Aspectos esenciales de protocolo
2. Reglas operativas de protocolo empresarial

5. Presentaciones Eficaces: Cómo Hablar en Público.
Objetivo: Lograr seguridad y aplomo en las presentaciones orales siendo capaces de sintetizar ideas y conceptos de forma evocadora captando la atención del oyente y mantenerla.