Para realizar un programa Master es imprescindible
· Ser Titulado Universitario, o acreditar experiencia profesional.
· Aportar documentación que acredite al interesado.
Prácticas
No
Para qué te prepara
Adquirir una visión completa y práctica sobre la Tecnología de los Alimentos, con capacidad de análisis y búsqueda de soluciones.
Dirigido a
Este programa Master está dirigido a Licenciados y Diplomados que deseen completar su formación en la Industria Alimentaria o en el área de la Calidad.
A su vez, este programa está dirigidos a Profesionales del sector que deseen reciclar y actualizar sus conocimientos y que ejerzan en consultorías, laboratorios o empresas con necesidades específicas del sector.
ESDEN es una Escuela de Negocios con centros en Vitoria, Bilbao y a patir de est e año en Logroño.
Llevamos 6 años de andadura, formando a más de 500 profesionales.
Los Master que impartimos son:
Master en Gestión y Administración de Pymes
Master en Planificación y Gestión de RRHH
Master en Dirección de Marketing y Gestión Comercial
Master en Dirección Hotelera
Mast...
Hotel NH Plaza de Armas Avda. Marqués de Paradas s/nº Sevilla 41001 Sevilla (España)
Hotel NH Atlántico Jardines Méndez Núnez A Coruña 15006 A Coruña (España)
Hotel NH Las Artes Avda. Instituto Obrero de Valencia, 28 Valencia 46013 Valencia (España)
Hotel NH Numancia Numancia Barcelona 08029 Barcelona (España)
Juan Ramón Jiménez, 8 ( Eurobuilding ) Madrid 28036 Madrid (España)
Hotel NH Tenerife Candelaria Esquina Doctor Allart Santa Cruz de Tenerife 38003 Tenerife (España)
C/ Henao 30 A, 1ª planta Colegio PP. Escolapios. Bilbao 48009 Vizcaya (España)
Paseo de la Universidad 15 Bajo Vitoria 01006 Álava (España)
C/ Henao 30 A, 1ª Planta Colegio Pp. Escolapios Bilbao 48009 Vizcaya (España)
Ruavieja 67-69 Logroño 26001 La Rioja (España)
Numancia 74 Barcelona 08029 Barcelona (España)
Hotel NH Eurobuilding, Calle Padre Damián 23 Madrid 28036 Madrid (España)
Hotel NH Numancia, Calle Numancia 74 Barcelona 08029 Barcelona (España)
Hotel NH Plaza de Armas Avda. Marqués de Paradas s/nº Sevilla 41001 Sevilla (España)
Hotel NH Las Artes, Avda. Instituto Obrero de Valencia, 28 Valencia 46013 Valencia (España)
Temario del curso
Durante los últimos años, es mayor el control e inspección a nivel de calidad y seguridad alimentaria en el comercio de exportación e importación de alimentos a nivel mundial.Es por ello que la industria se amolda a esta nueva demanda, y desarrolla nuevos sistemas para asegurar la seguridad alimentaria y calidad de los productos alimentarios.
Por esta razón, la implantación de sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria según las Normas ISO 9001, ISO 22000, International Food Standard (IFS) y British RetailConsortium (BRC) es una práctica, cada vez más habitual. Del mismo modo, la implantación de los sistemas de gestión ambiental y su certificación según la Norma ISO 14001 se ha manifestado como una práctica creciente de gestión empresarial.
La industria alimentaria es el primer sector de la industria manufacturera de España y factura unos 80.000 millones de euros, además de mantener los niveles de empleo e incrementa las cifras de negocio en momentos de dificultades y, además, es el motor que da valor a la cadena alimentaria para ofrecer productos de calidad, saludables, duraderos (1).
Por otra parte, siendo una industria en constante desarrollo y que mueve un volumen importante de mano de obra, la prevención de riesgos laborales ocupa una parte importante dentro de la gestión empresarial.
La Escuela de Negocios Esden conocedora de estas realidades, tiene como objetivo la de formar a profesionales altamente cualificados para que garanticen a través de los conocimientos y habilidades adquiridos, el éxito de su empresa en un mercado en continua evolución y adaptación
Programa 1. Introducción a la industria agroalimentaria. Enmarcar la situación de la industria agroalimentaria y conocer el marco reglamentario que la circunscribe. a. La industria agroalimentaria en el siglo XXI. b. Higiene alimentaria. Concepto e importancia. c. Normativa y legalización alimentaria. d. Introducción a la calidad alimentaria. 2. Tecnología alimentaria. Conocer los procesos tecnológicos y métodos analíticos que se utilizan en la industria agroalimentaria. a. Tecnologías de conservación de alimentos. Métodos tradicionales, nuevas técnicas de conservación. b. Tecnologías y principales procesos de transformación en la Industria agroalimentaria por sectores: a. Productos lácteos/ Pescados y subproductos / Carnes y derivados / Vegetales y derivados / Aceites y grasas / Aguas envasadas y bebidas refrescantes / Comida preparada. b. Análisis sensorial. c. Aditivos en la industria alimentaria. d. Análisis físico-químicos de los alimentos. 3. Sistemas de autocontrol sanitario en la industria agroalimentaria. Conocer el principal sistema de aseguramiento de la calidad sanitaria de los alimentos, de obligado cumplimiento según la reglamentación correspondiente. a. Introducción al Sistema APPCC: Análisis de peligros y puntos de control críticos. b. Normativa y legislación aplicable. c. Prerrequisitos del sistema (Planes de Apoyo). d. Implantación y aplicación del sistema APPCC. e. Trazabilidad. 4. Protocolos específicos de Calidad y Seguridad Alimentaria. Adquirir conocimientos de otros sistemas de calidad, de ámbito nacional e internacional. 4.1. Para el sector agrario. a. Producción Integrada. b. UNE 155.000. c. GLOBALGAP. 4.2. Para el sector agroalimentario. a. BRC (British Retail Council). b. IFS (International Food Standard). c. ISO 22.000. 5. Gestión de la calidad. Aprender a implantar y auditar un sistema de gestión de calidad empresarial, internacionalmente reconocido. a. Introducción: Fundamentos de la Gestión de la Calidad. b. La estandarización de la calidad. c. Conceptos de organización. d. Principios de la gestión por procesos. e. Responsabilidades de la Dirección en la gestión de la Calidad. f. La visión del Cliente: Calidad y Comercialización. g. La Calidad en diferentes actividades: diseño y desarrollo, compras, producción y servicios, logística y postventa. h. Normas UNE- EN- ISO 9001:2008 de gestión de la calidad: · Características generales de la Norma: requisitos. · Implantación del Sistema de Calidad. i. Modelo E.F.Q.M. Análisis de problemas y mejoras de la Calidad. j. La Auditoría interna. Control de las no-conformidades. k. Estrategias para la implantación del Sistema. 6. Control de productos en el laboratorio. Descubrir los procedimientos descritos en la Norma 17025. Protocolos de actuación que rigen el control alimentario en un laboratorio. a. Control y garantía de calidad en laboratorios de ensayo. Norma UNE EN-ISO/CEI 17025. 7. Sistemas de gestión medioambiental. Reflejar cómo los cambios en la sociedad están influenciando en la toma de decisiones medioambientales.
Características de la Norma 14001 y el Reglamento EMAS, principales herramientas internacionalmente reconocidas. a. Política Medioambiental. b. Conceptos de medioambiente. Definiciones. c. Sistema de gestión medioambiental: a. Norma UNE EN ISO 14001:2004. b. Reglamento EMAS. c. Tratamiento de aguas y residuos en la Industria alimentaria. 8. Prevención y seguridad en la industria alimentaria. Conocer en qué consiste la prevención de riesgos laborales y cuáles son los riesgos en la industria agroalimentaria.
Integración de la prevención a través de la Norma 81900 / Oshas 18001. a. Conceptos de Seguridad y salud en la industria alimentaria. b. Factores de riesgo. a. Riesgos Generales y específicos de la industria alimentaria. b. Situaciones de emergencia. Plan de actuación. c. Normativa vigente: La gestión según UNE 81900/OSHAS 18001. Requisitos Para realizar un programa Master es imprescindible · Ser Titulado Universitario, o acreditar experiencia profesional. · Aportar documentación que acredite al interesado. Documentación Junto con la Solicitud de Admisión debidamente cumplimentada es necesario entregar: · Fotocopia del Título Académico o justificante de haberlo solicitado, si se ha finalizado la formación Universitaria; o Certificación académica de las materias cursadas y calificaciones obtenidas en cada una de ellas, si no ha terminado la carrera. · Fotocopia del Pasaporte o Cédula de Identidad. · Dos fotografías tamaño carné. · Curriculum Vitae actualizado ( Hoja de Vida ).
esden tiene implantada una política de seguridad informática, así como de absoluta confidencialidad en cumplimiento a la ley Orgánica de Protección de Datos 15/1999, de 13 de diciembre de datos de carácter personal y el Reglamento 1720/2007, de 21 de diciembre. Entrevista con Dirección Tras la revisión de la documentación aportada, el proceso de admisión se completa con una entrevista telefónica con el Director de la Escuela que tiene como objeto contrastar las aspiraciones del candidato con las características del Master escogido.
En el plazo máximo de una semana tras la entrevista, se notificará el resultado del proceso de admisión. Reserva de plaza Una vez comunicada la admisión, los interesados deberán consolidar su plaza en un plazo de 10 días mediante el pago de 1.000 ? en concepto de reserva. Esta cantidad será descontada del importe total del Master.
Prácticas
e año en Logroño.
Llevamos 6 años de andadura, formando a más de 500 profesionales.
Los Master que impartimos son:
Master en Gestión y Administración de Pymes
Master en Planificación y Gestión de RRHH
Master en Dirección de Marketing y Gestión Comercial
Master en Dirección Hotelera
Mast...
