Promovemos y garantizamos la realización de prácticas para todos los alumnos que lo deseen.
Para qué te prepara
Adquirir una visión completa y práctica sobre la Tecnología de los Alimentos, con capacidad de análisis y búsqueda de soluciones.
Dirigido a
Este programa Master está dirigido a Licenciados y Diplomados que deseen completar su formación en la Industria Alimentaria o en el área de la Calidad.
A su vez, este programa está dirigidos a Profesionales del sector que deseen reciclar y actualizar sus conocimientos y que ejerzan en consultorías, laboratorios o empresas con necesidades específicas del sector.
ESDEN es una Escuela de Negocios con centros en Vitoria, Bilbao y a patir de est e año en Logroño.
Llevamos 6 años de andadura, formando a más de 500 profesionales.
Los Master que impartimos son:
Master en Gestión y Administración de Pymes
Master en Planificación y Gestión de RRHH
Master en Dirección de Marketing y Gestión Comercial
Master en Dirección Hotelera
Mast...
Paseo de la Universidad 15 Bajo Vitoria 01006 Álava (España)
C/ Henao 30 A, 1ª Planta Colegio Pp. Escolapios Bilbao 48009 Vizcaya (España)
Ruavieja 67-69 Logroño 26001 La Rioja (España)
Numancia 74 Barcelona 08029 Barcelona (España)
Hotel NH Eurobuilding, Calle Padre Damián 23 Madrid 28036 Madrid (España)
Hotel NH Numancia, Calle Numancia 74 Barcelona 08029 Barcelona (España)
Hotel NH Plaza de Armas Avda. Marqués de Paradas s/nº Sevilla 41001 Sevilla (España)
Hotel NH Las Artes, Avda. Instituto Obrero de Valencia, 28 Valencia 46013 Valencia (España)
Temario del curso
Precio: 6.400? Becas: No. Duración: 350 hrs. Horas presenciales: 96 hrs. Horario: Las clases se imparten siempre los sábados, en jornada completa, de 4 horas por la mañana y 4 horas por la tarde, estando la comida de las sesiones presenciales, incluida en el coste total del Master. Las plazas son limitadas y se cubrirán por riguroso orden de inscripción. Requisito: Alumnos por encima de 22 años. Evento Hands-On Leadership 2011: No. Prácticas: Si, Garantizadas. Formas de pago: Una vez admitida la solicitud, el candidato deberá abonar el 10% del coste del Master en concepto de reserva de plaza. El resto se puede abonar de las diferentes formas: Al contado: La primera semana del Master
Financiado a través de Esden sin ningún coste adicional, en nueve plazos, de octubre - noviembre de 2010 a Junio - Julio de 2011.
Financiado a través de Entidades Bancarias (Banco Santander y La Caixa) con condiciones preferentes como alumnos de Esden.
Objetivos: Los objetivos del Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en Industrias Agroalimentarias son:
Actualizar los conocimientos en el campo de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos, con el objetivo de conocer las bases científicas por determinados alimentos, la utilización de nuevos ingredientes y nuevas metodologías dentro de la industria alimentaria.
Proporcionar una documentación actualizada en materia de seguridad alimentaria y gestión de la calidad dentro de la industria alimentaria, aportando información sobre nuevos peligros, sus riesgos y gravedad, de acuerdo a los últimos conocimientos científicos y disposiciones legislativas encaminadas a asegurar la inocuidad de los alimentos.
Formar personas capaces de incorporarse a equipos multidisciplinares en empresas del sector agroalimentario.
Comprender el funcionamiento de una organización, identificar y analizar los procesos relevantes para la gestión de la calidad, la seguridad y el medio ambiente.
Conocer y utilizar las herramientas más utilizadas en la mejora de los procesos de una organización teniendo en cuenta los requerimientos de los sistemas de gestión.
Diseñar, organizar y ejecutar estrategias generales de prevención de riesgos laborales en empresas del sector. Adquirir conocimientos en las principales herramientas de la prevención: evaluación de riesgos laborales, planificación de la actividad preventiva, información y formación, vigilancia de la salud y planes de evacuación y emergencia.
Destinatarios: Este programa Master está dirigido a Licenciados y Diplomados que deseen completar su formación en la Industria Alimentaria o en el área de la Calidad.
A su vez, este programa está dirigidos a Profesionales del sector que deseen reciclar y actualizar sus conocimientos y que ejerzan en consultorías, laboratorios o empresas con necesidades específicas del sector.
Programa: 1- INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA.
Enmarcar la situación de la industria agroalimentaria y conocer el marco reglamentario que la circunscribe.
La industria agroalimentaria en el siglo XXI.
Higiene alimentaria. Concepto e importancia.
Normativa y legalización alimentaria.
Introducción a la calidad alimentaria.
2- TECNOLOGÍA ALIMENTARIA.
Conocer los procesos tecnológicos y métodos analíticos que se utilizan en la industria agroalimentaria.
Tecnologías de conservación de alimentos. Métodos tradicionales, nuevas técnicas de conservación.
Tecnologías y principales procesos de transformación en la Industria agroalimentaria por sectores:
Productos lácteos/ Pescados y subproductos / Carnes y derivados / Vegetales y derivados / Aceites y grasas / Aguas envasadas y bebidas refrescantes / Comida preparada.
Análisis sensorial.
Aditivos en la industria alimentaria.
Análisis físico-químicos de los alimentos.
3- SISTEMAS DE AUTOCONTROL SANITARIO EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA.
Conocer el principal sistema de aseguramiento de la calidad sanitaria de los alimentos, de obligado cumplimiento según la reglamentación correspondiente.
Introducción al Sistema APPCC: Análisis de peligros y puntos de control críticos.
Normativa y legislación aplicable.
Prerrequisitos del sistema (Planes de Apoyo).
Implantación y aplicación del sistema APPCC.
Trazabilidad.
4- PROTOCOLOS ESPECÍFICOS DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA.
Adquirir conocimientos de otros sistemas de calidad, de ámbito nacional e internacional.
Para el sector agrario.
Producción Integrada.
UNE 155.000
GLOBALGAP.
Para el sector agroalimentario.
BRC (British Retail Council).
IFS (International Food Standard).
ISO 22.000
5- GESTIÓN DE LA CALIDAD.
Aprender a implantar y auditar un sistema de gestión de calidad empresarial, internacionalmente reconocido.
Introducción: Fundamentos de la Gestión de la Calidad.
La estandarización de la calidad.
Conceptos de organización.
Principios de la gestión por procesos.
Responsabilidades de la Dirección en la gestión de la Calidad.
La visión del Cliente: Calidad y Comercialización.
La Calidad en diferentes actividades: diseño y desarrollo, compras, producción y servicios, logística y postventa.
Normas UNE- EN- ISO 9001:2008 de gestión de la calidad:
Características generales de la Norma: requisitos
Implantación del Sistema de Calidad
Modelo E.F.Q.M. Análisis de problemas y mejoras de la Calidad.
La Auditoría interna. Control de las no-conformidades.
Estrategias para la implantación del Sistema.
6- CONTROL DE PRODUCTOS EN EL LABORATORIO.
Descubrir los procedimientos descritos en la Norma 17025. Protocolos de actuación que rigen el control alimentario en un laboratorio.
Control y garantía de calidad en laboratorios de ensayo. Norma UNE EN-ISO/CEI 17025.
7- SISTEMAS DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL.
Reflejar cómo los cambios en la sociedad están influenciando en la toma de decisiones medioambientales. Características de la Norma 14001 y el Reglamento EMAS, principales herramientas internacionalmente reconocidas.
Política Medioambiental.
Conceptos de medioambiente. Definiciones.
Sistema de gestión medioambiental:
Norma UNE EN ISO 14001:2004.
Reglamento EMAS.
Tratamiento de aguas y residuos en la Industria alimentaria.
8- PREVENCIÓN Y SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
Conocer en qué consiste la prevención de riesgos laborales y cuáles son los riesgos en la industria agroalimentaria. Integración de la prevención a través de la Norma 81900 / Oshas 18001.
Conceptos de Seguridad y salud en la industria alimentaria.
Factores de riesgo.
Riesgos Generales y específicos de la industria alimentaria.
Situaciones de emergencia. Plan de actuación.
Normativa vigente: La gestión según UNE 81900/OSHAS 18001.
Prácticas: En esden somos conscientes de la importancia que tiene para el alumno el contacto directo con la empresa. Por ello promovemos y garantizamos la realización de prácticas para todos los alumnos que lo deseen.
En ellas, se afronta una situación real, con la posibilidad de trasladar la formación adquirida a las tareas en la empresa. De este modo, ofrecemos a los alumnos la posibilidad de contar con una experiencia profesional contrastada que ayude a mejorar sus curriculums y a realizar entrevistas de trabajo.
Más de 500 empresas ubicadas por toda España colaboran con esden. Muchas de ellas han encontrado en los alumnos de la Escuela los profesionales cualificados que estaban buscando.
Las prácticas están reguladas por un convenio de colaboración entre esden y la empresa. Su duración oscila entre un mínimo de tres meses y un máximo de medio año.
Prácticas
e año en Logroño.
Llevamos 6 años de andadura, formando a más de 500 profesionales.
Los Master que impartimos son:
Master en Gestión y Administración de Pymes
Master en Planificación y Gestión de RRHH
Master en Dirección de Marketing y Gestión Comercial
Master en Dirección Hotelera
Mast...
