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Master en Tecn. y Gestión de Calidad en Ind. Alimentaria -semipresencial Vitoria
Tipo de curso Master
Método Semi-presencial
Duración 400 horas
Precio/Facilidades 5200 €
Centro Esden
 Prácticas  Garantizadas (ver detalles en el Programa).
Para qué te prepara Programa de postgrado para especializarse en el sector agroalimentario
Dirigido a Licenciados, diplomados y profesionales en activo
Alumnos 156 alumnos han realizado ya este curso
Aulas 30 alumnos por clase
 
Temario Información adicional y temario
Esden
ESDEN es una Escuela de Negocios con centros en Vitoria, Bilbao y a patir de est e año en Logroño. Llevamos 6 años de andadura, formando a más de 500 profesionales. Los Master que impartimos son: Master en Gestión y Administración de Pymes Master en Planificación y Gestión de RRHH Master en Dirección de Marketing y Gestión Comercial Master en Dirección Hotelera Mast...

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Temario del curso
PROGRAMA DEL MASTER EN ¿CALIDAD DE INDUSTRIAS AGROLIMENTARIAS







INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

La industria agroalimentaria en el siglo XXI Higiene alimentaria. Concepto e importancia Normativa y legalización alimentaria Introducción a la calidad alimentaria
     

     



TECNOLOGÍA ALIMENTARIA

Tecnologías de conservación de alimentos. Métodos tradicionales, nuevas técnicas de conservación Tecnologías y principales procesos de transformación en la Industria agroalimentaria por sectores:
     

     

i. Productos lácteos/ Pescados y subproductos / Carnes y derivados / Vegetales y derivados / Aceites y grasas / Aguas envasadas y bebidas refrescantes / Comida preparada



Análisis sensorial Aditivos en la industria alimentaria Análisis físico-químico de agua y alimentos
     

     



MICROBIOLOGÍA vs SEGURIDAD ALIMENTARIA

Contaminación microbiológica de los alimentos Microbiología de los alimentos. Alimentos de alto y bajo riesgo Análisis microbiológicos de alimentos y aguas Biotecnología: aplicación en nuevas técnicas analíticas: PCR
     

     



SISTEMAS DE AUTOCONTROL SANITARIO EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

Introducción al Sistema APPCC: Análisis de peligros y puntos de control críticos Normativa y legislación aplicable Prerrequisitos del sistemas (Planes de Apoyo) Implantación y aplicación del sistema APPCC Trazabilidad
     

     



GESTIÓN DE LA CALIDAD

Introducción: concepto y evaluación de la calidad Normas UNE- EN- ISO 9000
     

     

i. Características generales de la Norma: requisitos ii. Implantación del Sistema de Calidad Modelo E.F.Q.M.

     

     



OTROS PROTOCOLOS ESPECÍFICOS DE CALIDAD
Para el sector agrario
     

     

i. Producción Integrada ii. EUREP-GAP Para el sector agroalimentario: i. BRC (British Retail Council) ii. ISO 22.000





CONTROL DE PRODUCTOS EN EL LABORATORIO

Control y garantía de calidad en laboratorios de ensayo. Norma UNE EN-ISO/CEI 17025
     

     



SISTEMAS DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL

Política Medioambiental Conceptos de medioambiente. Definiciones Sistema de gestión medioambiental:
     

     

i. Norma UNE EN ISO 14001 ii. Reglamento EMAS



Tratamiento de aguas y residuos en la Industria agroalimentaria
     

     



PREVENCIÓN Y SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Conceptos de Seguridad y salud en la industria alimentaria Factores de riesgo.
     

     

i. Riesgos Generales y específicos de la industria alimentaria



Situaciones de emergencia. Plan de actuación Normativa vigente: La gestión según UNE 81900/OSHAS 18001
     

     

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