Adquirir un conocimiento de presentación y decoración sobre diversos productos a fin de obtener resultados de alto impacto visual para el cliente.
Dirigido a
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como, pastelero, jefe de pastelería o jefe obrador.
SEAS, ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS, con sede central en Zaragoza, es una empresa
dedicada a la FORMACIÓN SUPERIOR (Carreras Universitarias y Cursos de Postgrados) en MODALIDAD ABIERTA.
Modalidad formativa actual y en permanente evolución, incorporando el material didáctico tradicional y los últimos avances tecnológicos, combinando la METODOLOGÍA A DISTANCIA con la PRESENCIAL...
Temario 1. Pastelería: historia y oficio. 2.
Instalación y maquinaria específica. 3. Conocimiento de la
materia prima. 4. Masas bizcochadas. 5.
Masas friables. 6. Cremas y derivadas. 7. Mousses
y familias. 8. Masas fermentadas. 9. Mundo frío. 10.
Mignardises. 11. Pastelería para celíacos. 12.
Tartas. 13. Tendencias y referencias. 14. Guías gastronómicas y
links de interés.
Objetivos Los principales
objetivos del curso son: - Incorporar técnicas de elaboración y
manipulación con el objetivo de lograr una amplia gama de combinaciones de
texturas, sabores y colores. - Adquirir un conocimiento de presentación
y decoración sobre diversos productos a fin de obtener resultados de alto
impacto visual para el cliente. - Optimizar los criterios para la
confección de una carta de postres de restaurante. - Reconocer las
distintas formas de producción y conservación con el fin de mejorar costos
y agilizar la operatoria. - Manejar los costos a partir de una adecuada
selección, manipulación y aprovechamiento de las materias primas que
componen los distintos postres. ¿Quiénes somos? Estudios
Superiores Abiertos de Hostelería nace por iniciativa de la Escuela
Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Centro de Formación Abierta de
la Fundación San Valero.
El reto del nuevo proyecto académico
se afronta por la idea que compartimos: formar profesionales que den una
respuesta eficaz a las necesidades actuales y futuras del sector
hostelero, combinando adecuadamente la teoría con la práctica empresarial
y haciendo uso de la metodología abierta apoyada en las nuevas tecnologías.
Profesorado
El servicio docente está formado por dos figuras profesionales:
los profesores, y los tutores de grupo que, con el apoyo del director o
coordinador del curso, acompañan permanentemente al alumno durante todo el
periodo formativo. Metodología y material didáctico La
Formación Abierta, que combina la metodología a distancia con las nuevas
tecnologías de la comunicación, permite aprender cómoda y fácilmente desde
el domicilio o lugar de trabajo, a través de apuntes de texto
especialmente diseñados para el estudio y del campus virtual (agenda de
trabajo, biblioteca, material audiovisual, etc.), manteniendo contacto
permanente (vía Web, e-mail, teléfono y VoIP) con el personal docente. El
alumno planifica su propio itinerario y ritmo de aprendizaje, de acuerdo
con sus posibilidades y su situación personal. Esta flexibilidad es
posible gracias a la atención y apoyo de tutores y profesores, que le
guían de un modo personalizado a través de todo el proceso formativo hacia
la consecución de los objetivos, eliminando así el aislamiento con el que
suele relacionarse la formación a distancia.
dedicada a la FORMACIÓN SUPERIOR (Carreras Universitarias y Cursos de Postgrados) en MODALIDAD ABIERTA.
Modalidad formativa actual y en permanente evolución, incorporando el material didáctico tradicional y los últimos avances tecnológicos, combinando la METODOLOGÍA A DISTANCIA con la PRESENCIAL...
