Conocimientos teóricos y prácticos para la aplicación del sistema Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en la industria alimentaria.
Dirigido a
Desempleados, Estudiantes, Trabajadores o cualquier persona que quiera formarse en este sector laboral.
TEMA 1. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD. Introducción. Trazabilidad y seguridad. TEMA 2. LEGISLACIÓN Y NORMATIVAS. Introducción. Leyes de carácter horizontal. Leyes de carácter vertical. Productos con denominación de calidad. Productos ecológicos. TEMA 3. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC). Introducción. Prerrequisitos del APPCC. Principios del sistema APPCC. Implantación del sistema. TEMA 4. ENVASADO Y ETIQUETADO. Sistemas de envasado. Etiquetado de los productos. TEMA 5. REGISTRO DE LOS PRODUCTOS. Introducción. Definición por lotes. Agrupación de productos. Automatización de la trazabilidad. Sistemas de identificación. METODOLOGÍA Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico. La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones y ejercicios que se incluyen dentro del cuaderno de evaluación. Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar en el sobre de franqueo en destino, dicho cuaderno de evaluación. La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (60% del total de las respuestas). MATERIAL QUE SE ENTREGA
Manual teórico "Trazabilidad y seguridad alimentaria"
Cuaderno de ejercicios "Trazabilidad y seguridad alimentaria"
Prácticas
